Mì Quảng là một món ăn đặc trưng của Hội An, Quảng Nam. Dưới đây là các loại mì Quảng phổ biến và công thức cho mỗi loại:
### 1. Mì Quảng Tôm Thịt Trứng
Thực đơn cho 3 người ăn
**Nguyên liệu:**
– 300g thịt ba chỉ heo
– 300g tôm thẻ
– 10 quả trứng cút
– 1kg mì Quảng
– 500g xương heo
– Rau sống, bắp chuối bào
– Đậu phộng rang bóc vỏ xay nhuyễn
– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột nghệ, tiêu, bột ngọt, dầu điều, hành tím, tỏi băm, bánh đa nướng.
**Cách làm:**
1. **Sơ chế nguyên liệu:** Rửa sạch các nguyên liệu với nước muối pha loãng, để ráo. Cắt bớt đầu và chân tôm, bỏ chỉ lưng. Chần qua thịt ba chỉ và xương heo, cắt lát vừa ăn. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.
2. **Nấu nước dùng:** Ướp tôm và thịt với muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, bột nghệ, dầu điều và hành tím. Hầm xương heo với 1,5 lít nước trong 40 phút.
3. **Xào nhân tôm thịt:** Xào tôm, thịt ba chỉ và trứng cút với dầu ăn, thêm nước dùng và nấu thêm 15 phút.
4. **Mì Quảng:** Chần qua nước sôi mì Quảng để ráo.
5. **Trình bày:** Cho mì vào tô, thêm nhân tôm thịt trứng, chan nước dùng, rắc hành ngò và đậu phộng rang. Dọn kèm rau sống và bánh tráng nướng.
### 2. Mì Quảng Gà
Thực đơn cho 5 người ăn
**Nguyên liệu:**
– 1 con gà ta
– 2kg mì Quảng
– 500g xương heo
– Rau sống, bắp chuối bào, rau muống bào
– Đậu phộng rang
– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột nghệ, tiêu, bột ngọt, dầu điều, hành tím, tỏi băm, bánh đa nướng
**Cách làm:**
1. **Sơ chế nguyên liệu:
** Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn. Chần qua xương heo.
2. **Nấu nước dùng:** Hầm xương heo với 2 lít nước trong 40 phút. Ướp gà với muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, bột nghệ, dầu điều và hành tím.
3. **Xào gà:** Xào gà với dầu ăn, thêm nước dùng và nấu thêm 15 phút.
4. **Mì Quảng:** Chần qua nước sôi mì Quảng trước khi cho vào tô.
5. **Trình bày:** Cho mì vào tô, thêm gà, chan nước dùng, rắc hành ngò và đậu phộng rang. Dọn kèm rau sống và bánh tráng nướng.
### 3. Mì Quảng Bò
Thực đơn cho 2 người ăn
**Nguyên liệu:**
– 300g thịt bò
– 500g mì Quảng
– 200g xương heo
– Rau sống, bắp chuối bào, rau muống bào
– Đậu phộng rang
– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột nghệ, tiêu, bột ngọt, dầu điều, hành tím, tỏi băm, bánh đa nướng
**Cách làm:**
1. **Sơ chế nguyên liệu:** Rửa sạch thịt bò, cắt lát mỏng. Chần qua xương heo.
2. **Nấu nước dùng:** Hầm xương heo với 1,5 lít nước trong 40 phút. Ướp thịt bò với muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, bột nghệ, dầu điều và hành tím.
3. **Xào thịt bò:** Xào thịt bò với dầu ăn, thêm nước dùng và nấu thêm 15 phút.
4. **Mì Quảng:** Chần mì qua nước sôi để ráo trước khi cho ra tô.
5. **Trình bày:** Cho mì vào tô, thêm thịt bò, chan nước dùng, rắc hành ngò và đậu phộng rang. Dọn kèm rau sống và bánh đa nướng.
Hãy cùng vào bếp và chế biến thưởng thức nó đi nào. Chúc bạn có những món mì Quảng thật ngon! 😊
Check our bestsellers!
